5月のオススメ
ー1st Season
・青椒肉絲
・シウマイ
青椒肉絲は下ごしらえさえしてしまえば『チャー＆パー』で終わる平日にも持って来いのご飯が進むおかず！
ピーマンの季節を迎えるこれからにぴったり！シウマイは自分で作ると、『思ったより包むの簡単！』『蒸したて熱々はやっぱりおいしいね！』そんな声が聞こえてきそうです。
（もちろん、冷めても美味しいです）
作ってみると餃子よりちょっとは楽です（笑）具材もアレンジOK！おうち中華のレパートリーを増やしていきましょう！
・鯵フライ
・鰺のかば焼き丼
・鰺の三枚おろし
鯵の三枚おろしは遠い昔の調理実習以来という方も多いはず。
ハラセッセーハラー！を合言葉に捌いていきます。
魚の構造さえ理解してしまえば意外と簡単！回数を重ねるごとに必ず上達します。
さばいた鯵は薬味たっぷりで食べるごちそう蒲焼き丼か、ふわっふわ感動の鯵フライか。お好きな方でお楽しみください。自分で捌いた鯵は別格のおいしさですよ。
※ちなみに私が骨折、くるくる椅子に乗っている回です。密かに滝汗でした（笑）
・妄想ジャージャー麺
ひき肉と生姜と調味料だけで作る肉味噌と冷凍うどん、好みの薬味があればすぐに作れる
“ガツンと濃厚なのに薬味でさっぱり”あと引くおいしさのジャージャー麺！ジャージャー麺はよく似た料理が3つあります。本場中国のそれ、韓国のそれ、岩手盛岡のそれ。
今回は薬味たっぷりで食べる完全なる私のオリジナル妄想ジャージャー麺をお楽しみください。合わせたのは髭が甘くて実はシャクシャク！！ベビーコーンのグリル。
こちらは今だけのお楽しみ！冷やしトマトでさっぱりお口直し＆彩りをプラスすれば20分で晩御飯の完成です！
ー2nd Season
・本格ユッケジャン
・お手軽ユッケジャン
・チャプチェ
・韓国風サラダ
こちらのレッスン回は初の試み！方向性で悩みに悩んだユッケジャンレシピを『本格ver』と『お手軽ver』の2種類に仕上げてお送りしています。焼肉屋さんで定番のユッケジャンは辛さがおいしいスープではありますが・・
レッスンでは韓国唐辛子の代用やマイルドに仕上げる方法などもご紹介。2種のユッケジャンを気分やシーンに合わせて使い分けてもらえたら嬉しいです。我が家のお正月やおもてなしの定番、彩りのよいチャプチェも自信作！押さえておきたい本格韓国料理です。
・納豆レタスチャーハン
・焼きなすとみょうがの味噌汁
表参道に『ふーみん』という、いつも大行列で地域に長く愛される中国家庭料理の名店があります。
夫の行きつけでもあり、看板メニューでもある納豆チャーハンが食べたくなったので作ってみました！
貴族のチャーハン(Lesson.13)の作り方を受け継ぎつつのアレンジverです！レタスのシャキシャキ感も良いアクセントに。派手さは無いけどしみじみおいしい、ぱぱっとひとりご飯にもぴったりの炒飯です。これから夏に向けて飲みたい味噌汁と合わせてどうぞ。冷やしても美味しそう！
ー3rd Season
・台湾風豆乳スープ
・三杯鶏
・胡麻ごはん
・トマトとアボカドの黒酢和え
新生活の疲れが色々と出始める5月にぴったりの「30分で晩ごはん」。
献立をチャチャっと作るポイントを抑えつつ、せっかくなら”簡単”だけに重きを置いたメニューではなく『食べたくなる！』『作りたくなる！』を意識し”台湾テイスト”を盛り込んでみました。
お酢がポイントのまるで茶碗蒸しのような豆乳スープ。バジルが新しい風を呼び、ごはんが進む台湾風手羽元の煮込み、ぷちぷち食感が楽しいやみつき胡麻ごはん、あと一品足りない時にぴったりな黒酢和え。余りがちなスパイスなどは不要！いつもの食材で日本の食卓にもよく馴染む味わいです。
・アスパラのリゾット
・ホワイトアスパラのエチュベ
・フレッシュフルーツのフロマージュブラン
SHIORIんちの食卓in Paris!!今が旬のアスパラを使った2品＋おまけのデザートをご紹介。アスパラの風味を詰め込んだリゾットは10年近く前にParisの料理修行中に習った思い出の味です。
今回は炊いたごはんで作るお手軽編ですが、シンプルでとてもおいしい！ホワイトアスパラのエチュベは今だけのおいしさ。初夏のフランスの風をお楽しみください。
ー4th Season
・鶏とカシューナッツの中華炒め
・中華風コーンスープ
・万能にらだれ
・豆干絲（トウカンスー）の和え物
『平日中華』をテーマに、老若男女に愛される味で何度でも作りたくなる味を目指して30分で作れる献立をご紹介。
メインの鶏とカシューナッツの炒め、通常コロコロ炒めは、ごはん泥棒！脇を固める副菜も手軽で相性抜群！材料アレンジも効く自由度の高いメニューです。
ヘルシーでやみつきな豆干絲にハマる人も続出。果たしてSHIORIは30分で4品仕上げることができたのか。
・麻婆カレー
・カムカム和え
麻婆豆腐なの？カレーなの？どちらとも決め難い、おいしいとこどりなワンプレートができました！
手軽にできてひとりご飯にも重宝します。カムカム和え、皆さんの給食では出ませんでしたか？噛むほどにさきいかのうま味が広がり、食感も楽しい小学校給食の思い出、味わい深い和え物。ぱぱっと手軽に作れる2品です。
ーFinal Season
・梅ひじきごはん
・梅ひじきごはんと香ばし味噌豚丼
・いりこの春雨スープ
・おからサラダ
新生活がひと段落、それでも何かと忙しい5月は30分で晩ごはんを推しています。この回のテーマは『暮らし応援』！
未だにスーパーに並ぶ食材、軒並み値上がりしていますね。極力リーズナブルな材料で、あまり時間をかけずに作れて、なおかつ満足感がある。そして繰り返し作りたくなるような、日常のごはんを提案！
ごはんが進む味噌豚は香ばしく焼き付けるのがポイントで野菜一緒にワンプレートに。いりこのうまみが効いた春雨スープにおからを使ったヘルシーサラダ！果たして、30分で作れているのか？お楽しみに。
・SHIO麻婆豆腐
・ベーシック春雨サラダ
少ない材料、短時間で作れてごはんに合う！麻婆豆腐は食卓の味方！今回は鶏のうまみに塩麹で奥行きをつけて、あっさりだけどコクのある白い麻婆豆腐に仕上げました。
辛味がないので小さなお子さんにも。大人は各々、山椒や黒七味、ゆず胡椒などで辛みのアクセントをつけるのがおすすめ。ごはんと合わせて盛っても。
春雨サラダはベーシックタイプを。出来立ても美味しいですが冷蔵庫で冷やしてしっかり味が馴染んだバージョンも美味しいです。派手さはないけどホッとする、お財布にも優しい日常ごはん。
